对于市场上出售的空气炸锅、微波炉、豆浆机和面包机，一些年轻人有购买心理。只需10~15分钟，一系列色香味俱全的食物就可以简单烹制。
空气炸锅在超市里还是在家具店里都很常见，其实空气炸锅用起来还是很简单的，简单一学就会。
空气炸锅使用空气来代替食油和油炸的方式，就能把任何食物变熟，变得更加美味。而且空气炸锅在烹饪的时候不需要加入任何的食用油，就可以让食物达到油炸的状态。
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然而，人们的健康意识有所增强。最近，有人说，空气煎锅加热的食物含有致癌物质，这让人恐慌。它把空炸锅推上了风口浪尖，这让人们怀疑空炸锅到底是一种烹饪制品还是一种有害的餐具呢？
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空气炸锅的工作原理
1.空气炸锅在使用的时候，会对设备顶部的风经过加热处理，从而形成持续的热风流。
2.通过内部的大功率风扇，将这些热风流输送到炸锅篮区域。
3.炸锅篮内部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
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从它的原理分析中，可以看出空气炸锅在运作过程中，主要是对食物进行热风流煎炸。这样既保证了食物原汁原味的口感，同时也不需要其他辅料的辅助。
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空气炸锅和烤箱有什么区别？
一、烹饪食物方式不同
1.烤箱烤食物需要时间比较长，需要用很多的油，油烟大、噪音大，对人体健康不好，烘烤过程需要翻面，容易烤焦。
2.空气炸锅烤食物需要的时间比较短，无油无烟烘焙，烘烤过程全景可视，无需翻面，不必担心烤焦。
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二、制作食物的味道不同
1.电烤箱烤出来的食物，口感比较干而且容易烤焦。
2.空气炸锅烤出来的食物口感酥脆、鲜美，快速锁住水份，让更多的肉汁渗出来，保持口感更鲜嫩。
三、加热原理不同
1.烤箱加热原理通常是上/下加热，通过热辐射和折射来加热烘烤食物，热能传导速度慢，热效率低，烘烤食物时间长，且食物需要翻面烘烤，产品使用寿命比较短，安全性比较低，体积庞大、耗电量比较高。
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2.空气炸锅是360度旋风高速加热，烘烤食物受热均匀，无需翻面，使食物快速烤熟，无烟无油即可做出类似油炸色泽和口感的美食，产品使用寿命比较长。耗电量比较低，安全性比较高，而且空气炸锅无辐射，体积小巧。
四、清洁不同
1.烤箱只能洗烤架和烤盘，烤箱内部无法水洗，仅能使用湿抹布擦拭，擦好的烤箱需要打开门通风吹干，防止烤箱内部生锈和散发掉烘烤食物残留在烤箱内部的味道，避免再次烘烤其他食物时串味。
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2.空气炸锅配有一键自动清洗，仅需在玻璃锅内注入适量的清水，短短几分钟自动快速帮你清洗干净。法国进口耐高温玻璃锅，不会吸附或析出有害物质，使用更安心，智能简单操作面板。
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空气炸锅是“烹饪神器”还是“有害餐具”？来听听医生怎么说
这种说法的论据是，空气炸锅在高温运行过程中会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺WHO评级为2A级致癌物，所以空气炸锅烹饪的食物致癌，但是这个推导其实是有些问题的。
首先，丙烯酰胺并非是空气炸锅“创造的”。
如果食物中含氨基酸、糖类，烹饪温度高于120℃就会产生丙烯酰胺。所以只要我们烹饪的食物含蛋白质和碳水化合物，烹饪温度足够高，都无法避免丙烯酰胺。
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常见的爆炒、油炸、红烧基本都会产生丙烯酰胺。也就是说，丙烯酰胺并非空气炸锅带来的，而是高温烹饪含蛋白质、碳水化合物食物的必然产物。并且，现在没有证据证明，使用空气炸锅产生的丙烯酰胺会更多、毒性会更大。
其次，通过空气炸锅烹饪的食物，达到丙烯酰胺的致癌剂量很难。
丙烯酰胺被WHO评为2A级致癌物，是说丙烯酰胺理论致癌，但是证据尚不明确。且通过食物摄入丙烯酰胺很难达到致癌的剂量，无需过于担心，不用视空气炸锅为猛虎。
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空气炸锅能省油，但也不要过度依赖。
如前面所说，使用空气炸锅属于高温烹饪的，相比蒸煮等方式更容易产生丙烯酰胺。所以不太建议，将空气炸锅视为主要烹饪方式，日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等相对低温方式来烹调食物
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使用空气炸锅的注意事项
1.第一次用先干烧
新买的空气炸锅容易有异味，尤其是内部为塑料材质的空气炸锅加热后会有塑料味，建议第一次使用要先干烧一遍，将内部的异味释放后再使用。
2.注意食物量
用空气炸锅时，食物最好不要超过出炸篮高度，如果食物过多超过炸篮高度就容易碰到顶部发热装置，从而会影响食物的发热效果，同时还可能会损害炸锅的零件。
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3.不能挡住通风口
空气炸锅是利用热风循环来将食物加热熟，所以在使用空气炸锅时不能将顶部的进风口和背面的出风口给挡住，否则会影响空气炸锅的加热效果。同时还会导致内部温度急剧升高，会有烫伤的风险。
4.不用钢丝球洗
清洗空气炸锅时尽量选择抹布或者时质地软一点的海绵，不宜食用表面坚锐的钢丝球，否则很容易将空气炸锅表面的涂层划掉。
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阅读延伸——空气炸锅怎么清洗 ？
1.确定家用电炸锅处于关机、断电的状态。以及清洁前，让产品冷却大约 30 分钟处于常温状态。
2.清洗之前先确认哪些部件是可以清洗的，煎锅、炸篮和分隔板均是可清洗的。
3.注意：切勿将外壳浸入水中或在水龙头下冲洗，因为外壳中有电子元件和加热元件。 用湿布擦拭产品的外部。
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4.使用清洁剂、海绵与清水将配件彻底洗净、控干。空气炸锅的煎锅、炸篮和分隔板具有不粘涂层。 千万不要使用金属厨具或研磨性清洁材料清洁，因为这样可能损坏不粘涂层。
5.煎锅、炸篮和分隔板可使用热水加少许洗涤液和非研磨性海绵清洗干净。
6.使用软布与清洁剂清理电炸锅主机，并用清水擦干净，检查并且清洁电炸锅的电线与插头部位。
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7.最后将清理完的电炸锅主机置于阴凉、通风的位置风干，重新放入电炸锅配件后，将产品适当收纳即可！
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