辣烤鲶鱼
原料：
治净的鲶鱼600克、黄瓜片80克、姜片、葱节、辣椒面、花椒面、五香粉、盐、料酒、味精、香油各适量。
制法：
1、把鲶鱼去大骨后切厚片，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐拌匀码味。
2、先把码好味的鲶鱼片用竹签穿上，再放到炭火炉上边烤边刷油，烤熟烤香后才撒上辣椒面、花椒面、五香粉和味精，最后抽去竹签与黄瓜片一同装盘，即成。
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酒鬼泡沫鸡胗
原料：
新鲜鸡胗300克、酒鬼花生碎、蒜末、红小米椒圈。
调味料：
麻辣酱、红油、藤椒油、大豆卵磷脂5克、柠檬汁10克、盐少许。
制作步骤：
1、将新鲜鸡胗清洗干净焯水，捞出冲净后入咸鲜卤水中煮熟；
2、取150克鸡胗改刀成薄片，纳盆调入麻辣酱10克、酒鬼花生碎15克、蒜末10克、红小米椒圈5克、红油5克、藤椒油3克调拌均匀；
3、平盘中央放一个圆柱形模具，将拌好的鸡胗围绕其外侧摆放一圈，撤掉模具，稍加点缀绣球花
4、500克纯净水内加入大豆卵磷脂5克、柠檬汁10克、盐少许，将电动搅拌棒调至高速档搅打成泡沫，点缀在鸡胗上即可。
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青椒凉粉
原料：
白豌豆凉粉500克、青椒300克 、芹菜颗、葱花、蚝油、味粉、白糖、鸡精、香醋、豉油、油酥花生碎、小米椒碎各适量。
制法：
1、将白豌豆凉粉（市场有售）切成条，盛入小碗待用。
2、把青椒放火上烧一会后切碎，纳盆加入蚝油、味粉、白糖、鸡精、香醋、豉油、油酥花生碎、小米椒碎拌匀，淋在凉粉上，在面上撒些芹菜颗和葱花，即可。
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